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客如云助力荣晶记20天实现提效 预计年化营收超27万

2018/9/7 15:30:04      挖贝网

  位于CBD的餐饮店大多曾遭遇过客流过于集中的问题,这导致店铺接单效率低下,门店运营混乱。而本文的“主角”荣晶记CBD店也曾遇到过相同的问题,好在其及时接入了口碑—客如云一体机,并采纳了客如云的CBD快餐解决方案,在短短20天内即完成了餐厅经营状况的华丽转身。

  荣晶记是RKA商户泰岛旗下子品牌,是一家主打煲仔饭、港式风味小吃的的茶餐厅。店内菜品品类多样,价格适中,招牌腊味煲仔饭、鲜虾云吞面、水晶虾饺等经典菜品为其俘获了大量的忠诚食客。

  荣晶记

  今天我们故事的“主角”就是该品牌的上海绿地缤纷城店,这家店选址极佳,地处中国平安、绿地集团办公楼地下的shopping mall B2层,从地铁龙华中路出站后只需步行180米即可到达,每天11:30—13:00为其用餐高峰期,期间大量办公楼的优质白领食客们蜂拥而至。

  店面选址

红火生意背后藏忧虑

  因为这家荣晶记选址不错,菜品也深受好评,所以一开业便受到了周边食客们的青睐,生意非常红火。每到11:30—13:00餐厅用餐高峰的时候,客人们总会在店门口排起长长的“一字长蛇阵”。生意如此红火,老板心里自然是乐开了花,但开心之余,伴随好生意而来的几大问题却也让他暗暗困扰。

  那到底是什么困扰着荣晶记的老板呢?首先,因其用户大多为附近办公楼的白领,所以用餐时间非常集中,餐厅的接单速度因此受限;其次,收银台前排起的“一字长蛇阵”占用送餐动线,导致门店运营混乱;再次,送餐员和服务员无法在高峰时间满足服务、点餐、送餐需求;最后,后厨在客户用餐高峰期间难以及时出餐,导致翻台速度受限,甚至影响菜品口味。

客如云助力解困境

  问题出现了,哪一个都不好解决,而且一旦处理不当,就会直接影响顾客的就餐体验,甚至影响到餐厅营收,为此,荣晶记的老板伤透了脑筋。正在挠头之际,作为口碑的合作商户,荣晶记在充分了解了口碑-客如云智能收银一体机的相关优势和特点后,果断进行了接入,并做了动线改造。

  事实上,市场上的收银软硬件的选择非常多,那么荣晶记缘何选择了口碑-客如云智能收银一体机作为改善餐厅经营的制胜法宝呢?

  第一,公司实力雄厚,品牌辨识度高。作为口碑的合作商户,其强大的品牌效应毋庸置疑。而在餐饮收银领域,真正像客如云这样能够在短短几年便在全国43个城市设立70余个直营分公司,在200余座城市开拓代理业务,并且能够做到提供7*12小时400客服,保证1小时响应全国餐企需求的正规公司就独此一家了。

  第二,口碑-客如云智能收银一体机软硬件的卓越性能。此次,荣晶记选择接入口碑-客如云智能收银一体机,用以快速点餐、收银、管理外卖订单,极大地提高了餐厅的产出效率;掌上客如云,实现手机点菜系统,直接取消了收银台,修改了动线,顾客进店先找座位,扫码点餐,服务员根据取餐号进行送餐,老板还可以远程查看报表,随时了解餐厅经营状况;厨房打印机,连接前厅后厨,帮助档口快速出单;营销支持,客如云营销专人根据餐饮大数据为商家量身定制营销策略,促使顾客集中点单,并且进一步增大点单数和客单价。

  基于以上两点,荣晶记果断选择了口碑-客如云智能收银一体机,而采用后漂亮的营收数据,无疑也展现了其选择的正确与明智:

  上线第二周,高峰密集时段,每日外卖可多接30余单,营业额增加1000余元,换算为一年预计可增加27万余元;上线第三周,点餐渗透率从29%提升至76%,每日外卖点餐单数从93笔提升至167笔,数据仍处于上涨趋势;上线20天,完全告别纸质菜单。

解决思路回顾

  本次案例中的荣晶记餐厅是典型的CBD快餐店,这类餐饮店的食客就餐时间非常集中,每天的午市高峰、人流集中,餐厅都面临着艰巨的“考验”,如果处理不善极容易造成效率低下的问题。

  客如云为此类餐厅推出了CBD餐饮解决方案,针对四大痛点进行了挖掘:一、高峰接单速度受限;二、收银排队占用送餐动线;三、高峰时段外卖难应答;四、档口出餐慢,翻台受限。

  针对这四大痛点,客如云提出了提效率、改动线、优服务、提营收的对应解决方案:

  在改造前,消费者就餐需四步,收银台排队点餐、找空位就坐、服务员送餐、收银台排队结账,而餐厅也需要进行点餐、收银、给号牌、引导入座、送餐、收银这些步骤。在改造后,利用客如云系统,可以省去集中点餐和结账的时间,收银员可以变身服务员,只需要引导消费者入座后扫码点餐即可。

  根据统计,改造前客人排队点单、买单需要11分钟完成交易,改造后这一时间被缩短至1分钟,缩短率达91%。随之而来的就是收益得到明显提升,上文中荣晶记在改造前日交易笔数为118笔,笔单价为44元,营业流水5202元;改造后日交易笔数提升至150笔,笔单价为43元(笔单价下降是因为店内在搞促销活动),营业流水为6484元,换算成一年,砍掉收银台后可为其直接提升27万元左右的营业流水。