獐子岛否认扇贝肉拼接：壳与肉分离是生产工艺的需要

2019/12/20 14:50:24 挖贝网张窦

挖贝网 12月20日消息，獐子岛（002069）因扇贝事件而备受各界关注。近日，公司针对深交所相关问询进行了回复，表示公司外购扇贝原料是企业正常经营所需，属于市场化商业行为，同时否认扇贝肉拼接传闻，称壳与肉分离是生产工艺的需要。

回应外购原料：企业正常经营所需，并非近年才出现的行为

日前，有媒体报道称，獐子岛由于本地捕捞难以满足生产需求，你公司大量外购扇贝再加工，且存在亏钱转运的情况。

对此，獐子岛回应，公司用于加工的扇贝原料部分来源于外购原料及半成品。外购原料一是为了满足加工厂产能的原料供应以及市场端的扇贝加工产品销售需求，二是可以规避上游养殖受灾的风险，保持稳定的加工利润水平，促进公司渠道销售能力附加值的提升，符合公司从食材向食品转型的战略要求。公司近两年只从日本进口少量扇贝，用于活品销售以及冻品半壳贝等产品的原材料。

据披露，公司今年前三季度外购虾夷扇贝原料加工产品收入为7508万元，占同期总营收的3.73%。

獐子岛表示，“外采”原料用于扇贝产品加工实为企业正常经营所需，并非近年才出现的行为。同时，今年前三季度虾夷扇贝加工品平均毛利约17%，不存在不存在“亏钱运转”的情形。

回应扇贝肉拼接：壳与肉分离是生产工艺的需要

据渔业资深人士说法，獐子岛市面上销售的扇贝肉明显是拼接的。深交所要求獐子岛全面自查。

獐子岛回应了蒜蓉粉丝扇贝具体加工流程：原料验收→粉丝、蒜蓉酱、贝壳预处理→扇贝肉缓化、调味→摆放粉丝→填装调味扇贝肉→填装蒜蓉酱→填装蒜油→填装辣椒碎→速冻→内包装→外包装→检测→贮存→发运。

獐子岛表示，蒜蓉粉丝扇贝作为一款中餐菜式工业化产品，按照产品工艺要求，扇贝壳和扇贝肉分别进行加工处理，在具体加工流程中，扇贝肉、粉丝、蒜蓉酱、贝壳等原材料是分离组合成品，扇贝原料主要有虾夷扇贝和其他扇贝，关于原料情况在包装上的配料表中有标注，同时，公司外购韧性强、壳面洁净的贝壳作为盛装扇贝肉、粉丝、蒜蓉酱等工具，更好还原餐饮经典菜系。

针对“扇贝肉拼接”的说法，獐子岛表示，扇贝肉不存在拼接，壳与肉分离是生产工艺的需要。

獐子岛扇贝肉拼接外购原料