绝味食品的增长蓝图：让AI“接管”餐饮决策

2025/6/17 15:36:16

在消费市场快速发展的今天，餐饮品牌拼的不只是产品，更是背后的“算力”。作为中国卤味的代表性品牌，曾以“鲜辣出圈”的绝味食品（603517.SH），正在走向一条更深的转型路径，利用AI帮助管理和运营，将技术作为品牌成长的战略内核。

AI战略

早在2022年，绝味食品（603517.SH）就开始着手进行全渠道AI布局。创始人提出关键命题：“如果供应链被复制，我们的护城河是什么？”答案是数智化转型。在应用中，绝味更加注重“AI共生”理念，强调人与AI的协作关系，采用DeepSeek等先进AI模型，超越传统记忆型AI，构建了企业级AI底座和14.3万条知识库。

2024年，绝味食品（603517.SH）与腾讯智慧零售签署战略合作协议，联合发布“中国零售连锁AI垂直大模型”，推出三大AI应用：AI点餐智体“小火鸭”、AI店长智体“绝智”和AI会员智体。这一模型基于腾讯混元和DeepSeek双模驱动，整合绝味20年运营数据，覆盖营销、运营和会员管理场景，为品牌数智化提供核心驱动力，更形成了从战略咨询到场景落地的完整AI生态。

营销创新

在运营中，绝味食品（603517.SH）擅于利用AI精准捕捉年轻人需求。目前，绝味72%的消费群体为18-25岁，夜间消费频次是白天的3.2倍，追剧、电竞和夜宵场景贡献近60%销售额。2024年品牌升级时，AI分析用户画像促成范丞丞代言，“你的脖子就是我的绝味”冲上热搜，精准解码“颜值经济”和“情绪价值”。

春节期间，AI捕捉《哪吒2》热词“藕霸哪吒”，策划“哪吒破百亿，藕片免费吃”活动，72小时内推出，45分钟送出10万份产品，全网曝光超7.2亿，互动超2万次，登顶社交平台热搜榜单。在消费端，AI点餐智体“小火鸭”重塑点餐体验，通过个性化推荐和趣味交互提升私域复购率约40%，夜间客单价上涨17%。可以说，AI驱动的营销不仅可以实现“万人千面”的精准触达，还能将传统广告升级为情绪共鸣的互动体验。

行业赋能

当然，绝味食品（603517.SH）的AI战略不仅服务自身，还推动行业生态升级。在大模型发布后，绝味将选址模型、爆品算法和库存策略开放给行业中小品牌。在湖南某县级市，一家新加盟卤味店利用该模型优化选址，展现了技术红利的普惠性。通过AI赋能，绝味将推动行业从单点竞争转向生态共赢，实现卤味文化的传承与创新。

无论是万家门店背后的选址逻辑，还是“懂情绪”的AI互动IP“小火鸭”，绝味正用一整套数智语言重塑传统品牌的认知高度。品牌的跃迁从来不是一场风口游戏，而是对未来趋势的“主动对话”。在这场餐饮与AI的深度融合中，绝味食品（603517.SH）没有选择做技术的“看客”，而是用前瞻性思维推动品牌、产品与用户之间的精准连接。在全行业都在追问“增长从何而来”时，绝味用AI带来了自己的“长期主义答案”。

绝味食品