海底捞助力牛蛙养殖基地规范化、标准化生产,为顾客打造品质蛙
随着消费者需求日益多元化,餐饮市场也不断推陈出新,更多菜品被端上餐桌,其中“牛蛙”成为近年来备受欢迎的单品之一。火锅餐饮企业海底捞在提供美味的同时,也注重食品安全,其牛蛙产品“持证上岗”,保障顾客食品安全。
2024年7月31日,中国烹饪协会联合海底捞和其他牛蛙养殖、加工上下游企业,联合发布了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准。该团标的发布也意味着牛蛙产业的发展将更加规范化、标准化,对推动牛蛙产业高质量发展具有积极的意义。
前不久,海底捞“捞派寻鲜小分队”在海底捞牛蛙养殖基地进行了一场48小时牛蛙溯源记的直播,将鲜活真实的牛蛙养殖场景呈现在万千消费者眼前。海底捞在安徽淮南凤台县的牛蛙养殖场占地面积超 110 亩。海底捞的合作进驻带来了更加标准化、规范化的改变。蛙蛙特派员押豪鹏表示:“两年前基地养殖记录和仓库管理不太规范,合作后,海底捞为基地做了很多改善措施,规范了牛蛙养殖标准,让牛蛙从投苗到出塘的每个环节都可追溯。每月海底捞都会派人核对养殖标准,监测执行情况,确保出塘的每只蛙都是合格的。”目前海底捞牛蛙养殖基地已形成了集育苗、养殖、销售于一体的全链条管理。
在安徽千帆基地,一套投入近 400 万的环保设备解决了尾水治理难题。基地所有污水先进入污水池集中存放,经这套设备过滤、去凝等工序,达到排放标准后再排放或循环利用。千帆基地也是牛蛙养殖废水处理再利用企业。不仅如此,这里的牛蛙养殖基地还通过了上海天祥质量技术服务有限公司的“牛蛙养殖A级品质”认证,每一只牛蛙都是持证上岗。在直播间活动中,网友们纷纷留言表达了对海底捞牛蛙的喜爱:“看到牛蛙的养殖过程,更加放心了”。
海底捞经过严格的食安标准,筛选出安全、美味的牛蛙产品,配鲜嫩的黑鱼,在夜宵时段推出了“美蛙鱼锅底”,成为消费者的热门之选。海底捞副总经理、产品委员会主任宋青表示:一直以来,海底捞都将食品安全与美味视为重中之重,从食材的源头采购,到加工制作的每一个环节,都进行严格的把控和监督。只有让消费者吃得放心、开心,才能赢得大家的信赖和支持。
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