海底捞深耕食安管理领域,让顾客吃的健康放心
在餐饮行业中,食品安全是商家运营管理的核心要素。作为餐饮行业的领军企业,海底捞将食品安全视为绝对的底线,不断探索、强化食品安全管理能力,致力为顾客提供一个安全、健康、放心的就餐环境。
多年来,海底捞在创新产品和服务的同时,也持续创新食品安全管理方式方法。2023年1月份,海底捞正式启动了新员工“双安全”认证培训课程通道,将食安培训与人资体系打通。新入职员工须通过学习、考试,获得食品安全与生产安全“双安全”认证证书后,才可以在后续工作中打卡计件,得到岗位工资。
2023年10月,海底捞又成功启用了全新的“主体责任制”管理信息系统,该系统可根据企业食品安全检测的不同维度和优先级,进行日管控,周排查,月调度的数字化线上管理。据悉,“主体责任制”管理信息系统将对食安信息做识别、分类和归集,并以“数字食安驾驶舱”模式,呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。
此外,早从2007年开始,海底捞就着手构建中央厨房体系,并于2014年成立独立子公司蜀海,专注于提供全面的供应链服务。如今,海底捞通过央厨建设和运营管理,为旗下1300多家门店提供了高效、安全的供应链支持,同时还为4000多家餐饮品牌提供全面供应链托管服务,成为行业的标杆。
凭借在食品安全领域的卓越变现,海底捞蜀海供应链成为2022年北京冬奥会、冬残奥会期间的保供企业,以高标准守护了饮食的安全健康。2023年11月,海底捞荣获了第十二届中国食品健康七星奖——年度新秀奖。
海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示:“食品安全管理不只是后厨的事,涉及到种植、养殖、运输、切配、保存、涮煮等各个环节,所有的原材料,我们都不能松懈,会从源头开始,加强对每个环节的管控,更好地保障消费者的舌尖安全。”
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